Ciao
una strada potrebbe essere quella di seguire i passi preliminari indicati da shakin89 e poi andare ad intervenire sulle viste degli ordini inserendo il parametro groups nel button che vuoi sia di competenza solo dell'amministratore. Per le vendite ad esempio, nel file sale/sale_view.xml nella versione 6.1, la riga:
<button name="order_confirm" states="draft" string="Confirm Order" icon="gtk-apply"/>
diventerà
<button name="order_confirm" states="draft" string="Confirm Order" icon="gtk-apply" groups="base.group_sale_manager" />
aggiorni quindi da amministratore il modulo sale dal menu configurazioni e, sempre da amministratore, dai il permesso di manager delle vendite all'utente che avrà il compito di supervisionare gli ordini.
R.