Ciao,
OpenERP non ha versioni trial o complete.
Il periodo trial sul sito openerp.com fa riferimento all'hosting, ma non al software che rimane libero e gratuito in tutte le sue componenti.
Per il progressivo automatico, avrai bisogno di moduli di terze parti, non installabili sull'hosting di openerp.com
Per i magazzini, dalla configurazione delle gestione magazzino potrai creare magazzino e punti di stoccaggio.
La trial mi pare però che ti limiti ad un numero definito di moduli, quindi magari non hai la gestione magazzino installata.
Se è installata e non vedi il menù configurazione, controlla i permessi del tuo utente.
Per le logiche di magazzino e soprattutto per la gestione prezzi, la versione base è parecchio limitata. avrai bisogno di moduli di terze parti ed in alcuni casi (fifo/lifo) di moduli ufficiali ma non ancora rilasciati ufficialmente.
Cosa che non puoi comunque testare sulla versione in hosting su openerp.com.
Ti conviene installare openerp su un tuo pc, così da essere libero di installare tutti i moduli aggiuntivi che vuoi.