La prima cosa da fare è sicuramente iniziare a pensare per gruppi e non per utenti. Così fa Odoo e così fanno la maggior parte dei sistemi web.
Dopo aver creato i tuoi gruppi, devi legare gli elementi che vuoi visualizzare unicamente a quei gruppi.
Ricorda che con odoo non puoi dire "non far vedere a" ma "fai vedere solo a".
Qui nel forum trovi parecchie indicazioni su come procedere (
qua un esempio di come sono stato aiutato io a realizzare un modulo che nasconde/estende diverse funzionalità
)
In linea di massima ti consiglio la guida ufficiale per iniziare a sviluppare su odoo, dalla quale potrai imparare molte cose anche sulla sicurezza.
Questo è quello per la versione 8, ma in alto a destra puoi variare la versione che stai utilizzando
www.odoo.com/documentation/8.0/howtos/ba...build-an-odoo-module
Buon lavoro!