A parte che è presente la guida anche nel nostro wiki
wiki.odoo-italia.org/doku.php/area_tecnica/installazione/start
Personalmente ti consiglierei la guida non i deb:
Installare con la guida ti aiuta a capire un po' di passaggi, che non fa mai male, scaricandolo poi direttamente dalla piattaforma (git o lp) puoi aggiorarla appena viene corretto un bug e non dovere aspettare le build. Se poi sviluppi pure, sempre con l'installazione, puoi fare convivere più versioni di ODOO sulla stessa macchina in maniera semplice.
Se trovi poi un errore o hai degli errori sei più supportato nella ricerca del problema.