Sorry... mi era sfuggito il vero succo della questione.
Purtroppo, se ricordo bene, la vista del calendario è "stupida" nel senso che non è in grado di scendere negli attributi dei fields.
puoi ovviamente aggiungere il campo "stanza" tra i fields disponibili e poi usare display="[name] [stanza]" però se stanza è relazionato ad un record tramite un m2o ad esempio, lui ti stampa l'id del record stanza.
Quindi quello che dovresti fare in questo caso è creare un campo stanza_name calcolato, di tipo Char, che restituisce il campo name di stanza.
Se invece vuoi "formattare" ciò che display ti mostra, tipo mettere stanza effettivamente sotto name, allora tempo che dovrai mettere mano al widget
