Non è proprio semplicissimo perchè il modo di partire ed organizzare cambia da azienda ad azienda ed in più da come tu vuoi organizzare le cose.
In genere già dalla gestione clienti(Rubrica) sulla destra hai i link per andare direttamente in tutto cioò che ti può servire, come gli aventi, gli appuntamenti pianificati, gli ordini, le telefonate, le vendite ecc. È chiaro che prima devi pianificare ed organizzare il tuo archivio articoli, con l'eventuale distinta base e relativi cicli di produzione, solo in quel modo potrai gestire bene tutte le fasi del ciclo attivo e passivo.
Spero che queste poche righe ti possano essere di aiuto per il resto ti rimando alla documentazione originale di OpenErp. Le cose chiaramente si complicano se comprendi di aver bisogno di modifiche per raggiungere determinati obiettivi!