Il bottone anteprima intestazioni/pie-di-pagina e' riferito ad RML e non a qweb ... le fatture come la maggior parte dei report nella 8 usano qweb per cui quello che personalizzi e vedi li non ha significato. L'unica cosa che dovrebbe (uso il condizionale perche' non ho mai provato) essere stampata è l'opzione di sopra che genera una stringa per il solo footer.
Odoo ha comunque header e footer di defaul per QWeb, se non ottieni proprio nulla allora il problema è al 90% quello segnalato da elbati al 10% un erronea impostazioni dei margini. Escludo che tu abbia modificato header e footer forniti di default con l'installazione del db.
Per costruire header e footer personalizzati puoi prendere spunto da questo modulo:
github.com/ktecsrl/odoo_examples
e seguire questa guida
www.odoo.com/documentation/8.0/reference/reports.html
Dopo aver risolto eventuali problemi con wkhtmltopdf ovviamente.