Non mi risulta, ma posso sbagliarmi, che odoo gestisca il multisite/multiazienda sulla parte e-commerce.
Per quando riguarda il problema dell'ultimo messaggio, se sul server sono presenti piu' database la prima volta che ti colleghi (poi comandano i cookies) ti viene chiesto a quale database vuole collegarti.
Su un serve pubblico su cui vuoi far girare l'e-commerce o metti un solo database o configuri opportunamente virtualhost e db filter per associare uno ed un solo database ad uno specifico host. Va da se che quando andrai con l'ip sarai costretto a selezionarlo