ho appena risolto il problema aggiornando nel file project_view.xml la seguente riga (OE 6.1.x):
da:
<calendar color="user_id" date_start="date_deadline" string="Tasks">
a:
<calendar color="user_id" date_start="date_start" date_stop="date_end" string="Tasks">
ora fa quello che dovrebbe
tuttavia, non mi è chiaro come mai non mi segnala l'allocazione irrealistica delle persone (sempre che il controllo lo faccia davvero): riesco a creare senza alcun warning progetti allocando ore su ore alle stesse persone.. hmmm..